6. 10. 2024 (Kuva: yksityinen arkisto).
Kotona säilötty ruoka on terveellinen ja edullinen tapa rikastuttaa ruokavaliota. Vastoin yleistä uskomusta, niitä ei kuitenkaan voi säilyttää kellarissa ikuisesti. Näin säilötty ruoka voi myös pilaantua. Säilöntämenetelmä ja säilytysolosuhteet ovat tässä avainasemassa. On kuitenkin yleistä uskoa, että useimmat säilykkeet tulisi kuluttaa 1–2 vuoden kuluessa valmistuksesta.
Jos ne valmistetaan oikein ja säilytetään asianmukaisissa olosuhteissa, ne voivat säilyä tuoreina jopa vuoden tai kaksi. Avain pitkäaikaiselle tuoreudelle on keitetyt purkit, ilmatiiviit korkit ja oikea pastörointi. Lämpö puolestaan on bakteerien ja homeiden ystävä, ja se nopeuttaa sisällön pilaantumisprosessia.
Kuinka pitkän ajan kuluttua säilykkeet pilaantuvat?
Usko on, että marinoidut hedelmät ja vihannekset on parasta nauttia vuoden kuluessa. Makeat säilykkeet, kuten hillot ja mehut, säilyvät hieman pidempään, jopa kaksi vuotta. Tämä ei tietenkään tarkoita, että ne tulisi hävittää tämän ajan kuluttua. On kuitenkin noudatettava erityistä huolellisuutta ja tarkkaavaisuutta, jotta ulkonäkö, hajua ja makua ei muutu.
Missä säilykkeet on parasta säilyttää?
Ihanteellinen säilytyspaikka on kuiva, viileä ja pimeä kellari. Säilykkeitä voi säilyttää myös talon viileässä huoneessa, autotallissa tai ruokakomerossa. Jos muuta vaihtoehtoa ei ole, keittiön kaapit voivat olla hyvä valinta, mutta muista välttää säilyttämistä lähellä lämmönlähteitä.
Pullistuneet purkkien kannet tai löystyneet purkkien kuminauhat voivat viitata sisällön pilaantumiseen. Toisaalta, jos havaitset häiritsevää värimuutosta, hajuja tai näet hometta avaamisen jälkeen, voit huoletta hävittää purkin sisällön. Turvallisuus ruokailun aikana on etusijalla.
Säilykkeiden asianmukainen säilytys on avainasemassa niiden maun ja ravintoarvon säilyttämisessä. Säännölliset varastotarkastukset auttavat välttämään vanhentuneiden tuotteiden nauttimisen terveysvaikutuksia. Muista, että säilykkeet on parasta nauttia vuoden kuluessa valmistuksesta.
